材料：
(A)
410克高筋面粉， 250ml 水，
10克酵母( 2茶匙）
(B)
100克低筋面粉， 15克牛奶粉，
41克蛋（我用B蛋，大概是46克），
60克砂糖，1 茶匙盐，60克牛油，水25g。
做法：
1. 将材料A混合，搓成光滑不粘手的面团，
放置一旁待发一小时或双倍大。
2. 将材料B 加入A中，继续搓揉至有弹性的面团。
3. 把面团分成每个50克的小圆团，静置10分钟。
4. 把面团整型，中间弄个圆洞，静置30分钟
5. 烧开油，炸至金黄，乘热撒上砂糖即可。
第一次～甜甜圈
用面粉＋酵母
发酵＋休面＝８０分钟
面团比较柔软
成品比较轻盈
下锅炸时，不会爆裂现象
口感比较软
第二次～甜圈圈
低粉＋发粉
休面＝３０分钟
面团比较结实
成品有点重量
下锅炸时，有些会爆裂现象
口感没有那么软
但是不会不好吃
第三次～改良版Ｄｏｕｇｈｎｕｔ
高粉＋低粉＋酵母
发酵＋休面＝１００分钟
面团柔软
成品轻盈
下锅炸时，没有爆裂
口感像第一次的甜甜圈
好吃
＊以上分析，纯属个人意见，口味，喜好．
做个小小记录而已
若有异议的话．．．．ｅｒ．．ｅｒ。。。
不要找我算账哦～嘻嘻
不过，非常欢迎与我交流分享食谱啦～哈哈
17 条评论:
很有创意哦！赞！
甜甜圈淋上巧可力酱后很有卖相，搞到我也像做。
甜甜卷有美leh ：）
哈哈！不管改良版好不好吃，卖相却越来越进步了！恭喜妳哦~
（不好吃别找妳算账，那句话是不是说给我听啊？）哈哈~
靓靓，
你真勤劳哦，还一直在研究doughnut。
精神可嘉，我为你鼓掌。。。啪啪啪。
靓师奶~~
你的糖好粗哦！！嘻嘻
我喜欢有巧克力的。
doughnut我也很爱哦！
改天可以试做下。
我也想做甜甜圈咧，这个改良版的放久了后会变硬吗？
当然是用高筋面粉比较好吃的啦。
来吃甜甜圈了
最近部落开始飘甜甜圈风咯~
想做甜甜圈~
可是懒得炸~
呵呵^_~
我也喜欢有巧克力topping的^_^
还是忍不住赞你一下~你真的是越来越棒咯~
Joceline lor。。。
谢谢你的赞美~嘻嘻！
Casey。。。
哈哈哈~做啦，不会难。
0620。。。
真的美？！
等有机会时，我才买那些有colour的
cooking coklat来为它打扮的更加美！
spdong。。。
哈哈哈哈`你对号入座廖！！！
没有啦~跟你开玩笑的~
我是怕，我拿人家的食谱来做，
结果又做到不好呀，丑呀，笑死人！
怕食谱主人来骂我。
myme。。。
谢谢你的鼓励和掌声！很warm~
vivian。。。
糖会大粒咩？大粒的糖吓坏你哦？？？哈哈~
sean。。。
下次我想试做mini size的，
因该很可爱吧！？
neyeeloh...
刚刚为你，去咬了一口，
感觉是不会硬啦~
susanyee...
是哦？高筋的比较好吃？！
原来如此。
蔚蓝月夜。。。
像这样的食谱，不懂可以烤吗？
没有donut tray可以烤吗？
我也来吃donut了～呵呵，你越来越厉害了哦！！
ｗｉｎｎｉｅ ａｈ ｍｉ．．．
谢谢你的赞美～嘻嘻嘻嘻
Ｊｅｓｓ Ｍｏｏ．．．
咔咔咔～一点点啦～
因为我吃过番薯甜甜圈，感觉比较硬，不过甜，用普通面粉
不过哪个都好，只要淋上巧克力酱，肯定在我的肚子liao....
shan。。。
证明。。。装饰还是很重要滴~~~
shan。。。
证明。。。装饰还是很重要滴~~~
发表评论