°ღ 爱相随ღ°

2010年10月7日星期四

迷你豆腐戚风蛋糕

咔咔咔~好壮观也,4粒咧!
不好意思,靓师奶很是38
但是看了就是很开心!

姐妹一定会问我?
"靓师奶,你疯了是吗?
天天都在上戚风蛋糕,
你没有别的了吗?"

哈哈~就是咯~
其它的暂时还不会!
可以吗???!!
嘻嘻!不要嫌我烦啦!
我请你们吃迷你戚风蛋糕!

哇~哈哈哈~
迷你豆腐戚风蛋糕


参考了The Kitchen 70s

A:蛋黄。。。。。。。。。。。。。4个


植物油。。。。。。。。。。。。50g

牛奶。。。。。。。。。。。。。40g

日本豆腐。。。。。。。。。。。70g

发粉。。。。。。。。。。。。1/2小匙




B:低粉。。。。。。。。。。。。。100g



C:蛋白。。。。。。。。。。。。。4个

塔塔粉。。。。。。。。。。。。1/8tspn

幼糖。。。。。。。。。。。。。80g


1。将A混合拌匀,加入B搅匀

2。把蛋白打至湿性发泡,然后加塔塔粉和糖打至硬

3。将1/3蛋白霜和以上的混合料拌匀,然后加入剩余的蛋白霜

4。放入罂粟子拌匀即可,将面糊倒入4个12cm的模具

5。以150度烤25分钟左右,下火。
最后10分钟换上下火,
烤好立即倒扣,待冷才脱模

 ok?!
ok!


er...er...er...姐妹们呀!
请问你们一下,要怎样可以像外面卖的那样,
2,3天后的蛋糕,还是很弹性。



16 条评论:

0620 说...

aries

好勤劳在上料理哦 :)
妳的烤箱是几litres的??

lee 说...

我看到都要疯了...

lfc 说...

靓师奶不只是酵素达人,而且还是戚风达人!咔咔~

ariescovis 说...

Lee...
hahah~还是你想要讲,看到都想吐了!
啊哈哈哈~我可以承受的哦~
不要酱啦~
请你喝好料!香茅姜酵素,要不要?




0620。。。
http://ariescovis.blogspot.com/2009/08/blog-post_28.html
19L。

meylim 说...

要courier 一个给我吗?每次都有的看没的吃。。。

e 起打开幸福滋味 说...

最重要是自己做得开心,
威风蛋糕小小的,很可爱。。

shan 说...

我还没做过戚风蛋糕,会难吗?

一份量可以做4个小模型?有时间要去Daiso看看咯!

我只吃过外面买的pandan戚风蛋糕,不过也很久没吃过了!豆腐我最爱吃!!O(∩_∩)O

winnie@ah咪 说...

哈哈~lee真的是看到也要疯了~啊靓家看了又再看我疯,哈哈~好彩我暂时停了~不然lee真的会吐了~哈哈~

不过,啊靓,你的7风真的很靓哦~一看就是松松的~真棒!!!我拿下食谱,改天试做^_^

蔚蓝月夜 说...

aries
好多戚风~
吃得完吗?
吃不完,分粒过来~
咔咔咔~

myme 说...

靓靓,
你要变成7疯师奶?在练7疯神功??哇哈哈!

Angie Ng 说...

这次妳的迷你戚风好美噢~~成功啦^^

ariescovis 说...

lfc...
你不要酱大声,‘达人’???
笑死人呀,我就只会这几样而已,
来来去去,去去来来,没来新意~
你交我做糕点啦,要不要?





meylim。。。
我的蛋糕还不很理想哦~
2,3后会有点收缩,你知道为什么吗?
我怕courier到你手上时,已经。。。。





e起打开幸福滋味。。。
嗯~很得意!





shan。。。
你功力那么深厚,没有问题的~





winnie ah mi...
你会喜欢这食谱~





蔚蓝月夜。。。
给你两粒,又点话?





myme。。。。
对哦~在狂练7风/起疯/戚风神功!
对了,帮我到你的图书馆,查查看,
为什么我的蛋糕2,3天,会有点收缩?
而外面卖的可以弹性很多天。





Angie Ng...
算成功哦???!!!真的吗?
为什么外面卖的可以保持弹性很多天?
我要怎么样可以做到这一点?

shan 说...

huh,我哪来的功力深厚??技巧性高的,我都还没学做。

下次真的要挑战戚风蛋糕了!不过,要先去买mould。普通size都是8寸的吗?aluminium的那种?

ariescovis 说...

shan。。。
我看见你做的cheese蛋糕很美!
就很厉害了~我没有做过。

嗯,8寸的可以4粒蛋了,是aluminium.

myme 说...

靓靓,
外面卖的有防腐剂,收多少天都不会变形。
看了2本有关7风的书,都认为收缩是因为蛋白打得不够,要打到适当的硬性发泡,才可做出松软细致的7风蛋糕。
不过何谓“适当的硬性发泡”,那就要慢慢研究咯!哈哈。。我就败在这点!

ariescovis 说...

myme。。。
谢谢你的资料~
听了你那么说我的心就没有那么伤~嘻嘻~
不过我会继续练功,练到人人说好吃,为止!
哈哈哈阿哈哈~