°ღ 爱相随ღ°

2010年10月19日星期二

虾米碗糕?

请问大家知道什么叫
‘虾米碗糕’
有没有听过?
明白什么意思吗?

这一句话要用福建话来念,
‘虾米碗糕’

这不是一碗糕或者什么糕点的名字,
‘虾米碗糕’
它的意思是
什么东西????

皆因我作出一个
不鸟不兽,不伦不类,不三不四的
‘虾米碗糕’
感谢Casey。。。

材料:

(A)
牛奶 - 60g

Cream Cheese - 40
 (我用50g + 一片cheddar cheese)

奶油 - 25g
 (我用25ml 菜油)

(B)
面粉 -65g
(我用低粉 + 1/2 tsp 发粉)

(C)
蛋黄 -4粒

(D)
蛋白 -4粒
糖 -100g
少许
塔塔粉 -1/8tsp

做法:

1. 将(A)隔水搅煮至溶化,趁热加入筛過的面粉,
搅拌均勻,再慢慢加入蛋黄,搅拌均勻。

2. 蛋白加进塔塔粉和盐打,
糖分3次加进蛋白打至湿性发泡。

3. 把蛋白霜分成三份,
两份分成两次加入芝士面糊里面,
反拌均匀;
然后再把芝士面糊倒回剩余的蛋白霜里,
反拌均匀.

4. 我的烤箱以160度烘烤70分鐘。

5. 出炉后,蛋糕倒扣待凉才脱模。
第一步骤,隔水煮溶,就已经搞成这样了!
怎么会成团呀?
 
我想,干掉了呀,就很kepo的马上加上
50克的鲜奶,再继续搅拌。。。怎么办?
有得救吗?
我继续隔水煮溶,搅呀~搅呀~搅呀
这个模样出来了,天呀!要怎么办咧?
头很晕廖!蛋白糊还是继续倒进去搅拌。
头还是很晕旋呀!
不然。。。。既然。。。
Cheese chiffon Cake已经夭折,
不如改去隔水烘烤,看下可以变
Cheddar Cheese Cake吗??????

(看到这里,你们是不是觉得靓师奶已得
妄想症!病入膏亡!)

我承认!我。。。病得很严重!
你们要来救救我!
第一轮进去~隔水烘烤~熟不完! 
第二轮进去~隔水烘烤~烤熟了。
一盘
虾米碗糕?
出来了

19 条评论:

Angie Ng 说...

阿靓,妳先把芝士和牛油隔水溶解后,拿起来才加入面粉和蛋黄,拌均后把打发的蛋白加入就可以进烤炉了,再来一次,一定成功的^~^

Casey 说...

一大早爬起来就来你家,就看到这个。。。那个第一步隔水煮溶了就成团,昏倒。。。你没加牛奶进去一起隔水煮吗?还是你看到成团了,再加奶的?还是你把低粉一起下去煮?
那这虾米碗糕的味道如何?咔咔。。。

spdong 说...

哈哈!“虾米碗糕”这句话,我曾听一个福建朋友讲过,当时也是一头雾水!
这戚风我没做过,所以给不到任何解答妳,抱歉!
但,还是为妳加油~

vivi@n 说...

虾米碗糕=什么东西

其实你可以煮溶材料A,然后准备你的蛋黄糊(蛋黄放在料理盆里打至颜色变淡, 加入芝士糊拌匀)

http://vivian1419.blogspot.com/2010/10/cheese-chiffon-cake-ok.html

winnie@ah咪 说...

我做是用3片kraft cheese+少许牛油进锅煮(我懒惰,没隔水,就直接煮),不会像你酱成团哦,cheese一煮不是就会溶掉的吗??

Qi Qi in the house 说...

重要的是,味道....
还好吗?

ariescovis 说...

大家早安!



angie ng...
会不会我隔水煮溶的水‘太烧’?
所以干得快?



casey。。。
牛奶牛油菜油一起隔水煮溶,然后
蛋黄,再下面粉,就成团。
后来再加50g牛奶,结果。。。。
那盘虾米碗糕,就淳淳一个人说好吃,
还是用汤匙独享。




spdong。。。
谢谢你给我温暖的加油!




vivian。。。
材料A煮好后,要等它凉先吗?




winnie ah mi...
我也不懂我的做莫搞到酱???
容易凝结回去酱。




QiQi in the house...
那盘虾米碗糕,松松粹粹,要用汤匙吃。

温馨小屋 说...

哈哈哈~虾米碗糕!

myme 说...

哈哈。。这是什么东东??
看起来你好像在做Cream Puff,我没做过CCC,所以不会help你!努力哦,你一定行哦!!

爱心小厨 说...

我也没做过叻!对不起帮不到你。

幸福丫丫角落 说...

这种情形我遇过,是在做烫面香草戚风蛋糕时,拌出来的面糊也是这样~所以。。。。。。你那个”虾米碗糕“的口感~我是知道的...

Casey 说...

阿靓,看看这个
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100jfg6.html

ariescovis 说...

温馨小屋。。。
你那么久没有来我家,
想不到我的‘虾米碗糕’吸引你来了。




myme。。。
你有来捧场,我就很开心了~




爱心。。。
帮不到也没有关系,你来坐坐就好!





幸福丫丫角落。。。
哈哈~想不到你是我知音人~




casey。。。
谢谢casey拔刀相助~

susanyee 说...

我也是遇过这种情形,变成一团,不懂为什么会这样,后来你知道情况怎样啦,7风不是7风了,倒扣时会塌下来的。。笑到我。。

ariescovis 说...

susanyee。。。
原来你也遇过,我多一个知音人廖~

温馨小屋 说...

谁说我没来!我跟你一样要"减肥",所以都偷偷地来,静悄悄地走....

ariescovis 说...

温馨小屋...
噢~做莫你酱的???
偷偷地来,静悄悄地走....???
你好歹也,啊一下,咩一下,哦一下。。。
留张纸条给我女佣也好呀~
让我知道你来过呀,人家我会想念你的,
你知道吗?嘻嘻嘻~(骨痹咧?!哈哈)

温馨小屋 说...

哦!
不过,我跟你的女佣不熟咧!哇哈哈!

ariescovis 说...

温馨小屋...
不用跟她熟的,她很懒的,连笑都很懒的,
不然就交待'阿宾'也可以~
哈哈哈~