°ღ 爱相随ღ°

2010年10月26日星期二

改良版Doughnut

 
 
 改良版Doughnut

近来研究Doughnut
因为。。。小朋友喜欢咯~

谢谢杨霓的食谱

材料:


(A)
410克高筋面粉, 250ml 水,
10克酵母( 2茶匙)

(B)
100克低筋面粉, 15克牛奶粉,
41克蛋(我用B蛋,大概是46克),
60克砂糖,1 茶匙盐,60克牛油,水25g。



做法:

1. 将材料A混合,搓成光滑不粘手的面团,
放置一旁待发一小时或双倍大。

2. 将材料B 加入A中,继续搓揉至有弹性的面团。

3. 把面团分成每个50克的小圆团,静置10分钟

4. 把面团整型,中间弄个圆洞,静置30分钟

5. 烧开油,炸至金黄,乘热撒上砂糖即可。



第一次~甜甜圈
用面粉+酵母
发酵+休面=80分钟
面团比较柔软
成品比较轻盈
下锅炸时,不会爆裂现象
口感比较软

第二次~甜圈圈
低粉+发粉
休面=30分钟
面团比较结实
成品有点重量
下锅炸时,有些会爆裂现象
口感没有那么软
但是不会不好吃

第三次~改良版Doughnut
高粉+低粉+酵母
发酵+休面=100分钟
面团柔软
成品轻盈
下锅炸时,没有爆裂
口感像第一次的甜甜圈
好吃


*以上分析,纯属个人意见,口味,喜好.
做个小小记录而已
若有异议的话....er..er。。。
不要找我算账哦~嘻嘻
不过,非常欢迎与我交流分享食谱啦~哈哈


17 条评论:

Joceline Lor 说...

很有创意哦!赞!

Casey 说...

甜甜圈淋上巧可力酱后很有卖相,搞到我也像做。

0620 说...

甜甜卷有美leh :)

spdong 说...

哈哈!不管改良版好不好吃,卖相却越来越进步了!恭喜妳哦~
(不好吃别找妳算账,那句话是不是说给我听啊?)哈哈~

myme 说...

靓靓,
你真勤劳哦,还一直在研究doughnut。
精神可嘉,我为你鼓掌。。。啪啪啪。

vivi@n 说...

靓师奶~~
你的糖好粗哦!!嘻嘻

我喜欢有巧克力的。

sean 说...

doughnut我也很爱哦!
改天可以试做下。

neyeeloh 说...

我也想做甜甜圈咧,这个改良版的放久了后会变硬吗?

susanyee 说...

当然是用高筋面粉比较好吃的啦。

蔚蓝月夜 说...

来吃甜甜圈了
最近部落开始飘甜甜圈风咯~
想做甜甜圈~
可是懒得炸~
呵呵^_~

winnie@ah咪 说...

我也喜欢有巧克力topping的^_^
还是忍不住赞你一下~你真的是越来越棒咯~

ariescovis 说...

Joceline lor。。。
谢谢你的赞美~嘻嘻!




Casey。。。
哈哈哈~做啦,不会难。




0620。。。
真的美?!
等有机会时,我才买那些有colour的
cooking coklat来为它打扮的更加美!





spdong。。。
哈哈哈哈`你对号入座廖!!!
没有啦~跟你开玩笑的~
我是怕,我拿人家的食谱来做,
结果又做到不好呀,丑呀,笑死人!
怕食谱主人来骂我。





myme。。。
谢谢你的鼓励和掌声!很warm~





vivian。。。
糖会大粒咩?大粒的糖吓坏你哦???哈哈~





sean。。。
下次我想试做mini size的,
因该很可爱吧!?





neyeeloh...
刚刚为你,去咬了一口,
感觉是不会硬啦~






susanyee...
是哦?高筋的比较好吃?!
原来如此。






蔚蓝月夜。。。
像这样的食谱,不懂可以烤吗?
没有donut tray可以烤吗?

Jess Moo 说...

我也来吃donut了~呵呵,你越来越厉害了哦!!

ariescovis 说...

winnie ah mi...
谢谢你的赞美~嘻嘻嘻嘻




Jess Moo...
咔咔咔~一点点啦~

susanyee 说...

因为我吃过番薯甜甜圈,感觉比较硬,不过甜,用普通面粉
不过哪个都好,只要淋上巧克力酱,肯定在我的肚子liao....

ariescovis 说...

shan。。。
证明。。。装饰还是很重要滴~~~

ariescovis 说...

shan。。。
证明。。。装饰还是很重要滴~~~