°ღ 爱相随ღ°

2010年10月20日星期三

椰糖馒头

谢谢,蓝色小厨的黑糖馒头食谱

不过我的馒头要改名叫
‘黑糖石头’

咔咔咔咔


材料:

(A)
100g---椰糖
1杯---水

(B)
3杯---中筋面粉
(我用面粉)
4tbsp---水
1 1/2tsp---Instant Yeast

做法:

1.椰糖加入水,
煮至均匀后熄火,放凉备用。

2.酵母先用(B)里的4tbsp水调化,备用。

3.将中筋面粉放入搅拌缸内,
以黑糖水代替水慢慢的加入面粉内
(椰糖水慢慢加入),
用中速搅打光滑的面团。
(我用手搓面团)

4.将面团滚圆,
放入容器内做基本的发酵(约30-40分钟)。

5.在桌面洒些粉,把面团取出,
擀成约1cm的长方形,然后卷成长条状
(swiss roll的形状)。

6.把面团分割成自己喜欢的size,再度发酵10-15分钟。

7.把锅内的水烧开,放入发酵好的馒头,蒸约10-12分钟。

8.取出馒头后,立即用布盖上,以免馒头皱皮。

蓝色小叮咛:因为小厨还没来得及看本书附送的CD,
因此。。。以上的步骤是小厨依照一般馒头的做法!
制作馒头不像面包,无须把面团搅打成可以撑开成薄膜,
馒头只需把面团搅打成光滑就可以了。

阿芳老师的叮咛:酵母一定要先以水调化吗?
---因为黑糖水,糖量多,甜度高,密度也高,
会让酵母窒息,无法直接活化酵母,
所以比白水面团要多出了一个湿滑酵母的程序。


发酵好了,准备整形,感觉面团干干的
我就随便捻捻,会这样。。。是干吗?
 
 



 
我妈妈说:很像玩具~
 
 唉哟~粘到纸,纸脱色!
那么下次要用什么纸呢? 
用刀子锯开! 
用手掰开!
出蒸炉的时候,还可以吃,但是也觉得
凉了过后。。。。
天呀!西北~~~干,硬!
可以丢死狗!

甘多粒,囖来煲汤咩?

咸蛋超人靓师奶,继续努力!

姐妹们快来救救我!
告诉我问题在哪里?

12 条评论:

lee(莉) 说...

刚刚想去睡觉,
又看见你post东西上来...
蒸馒头不需要用纸杯的啦!
又可以响应环保。^^

温馨小屋 说...

水可以多一点

Abbymonster 说...

看起来真的有点干,可能水份不太够
面团好像还不够光滑
中粉=普通面粉哦:)

蓝色小厨 说...

你的馒头还好吧???馒头的口感应该会比包子有嚼劲。。。我的面团揉好后不会太干,会有一些些粘手(发酵后就OK了)。。。

susanyee 说...

我也不知道什么问题,没有做过馒头,有时我做面包到第二天也是会很硬,觉得应该外面那么松软是有放其它东西吧。。

Casey 说...

阿靓,这个我还不会做,帮不到你,不过我可以帮你哽下几粒 :p
加油哦!

e 起打开幸福滋味 说...

我做过annann家馒头,
很不错吃,试一试看看!!

ariescovis 说...

莉莉...
哦~好,那么下次把纸省下.





温馨小屋...
哦,下次水我会再放多些~





abbymonster...
嗯~下次我在慢慢加点水!





蓝色小厨...
刚才我再回蒸,也是不会软点,气死我~





susanyee...
我的可以丢死狗咧!哈哈~





casey。。。
我怕等下你牙齿崩掉,哈哈哈~




e起打开幸福滋味。。。
谢谢你,我这就去看看~

nes 说...

我进来吃就好,呵呵。
没有防腐剂,没有软化剂,这么健康,应一点无所谓,我会沾咖啡吃。

ariescovis 说...

nes...
不要酱啦~下次我会做得更好,才请你吃!
你怕我那去'丢死狗'呀?
看玩笑的啦,我妈妈已经把椰糖石头,
撕小块,放进狗饭里,煮给他们吃了.

susanyee 说...

你丢狗就好了,不要丢我啊。。哈哈

ariescovis 说...

susan yee...
我哪里舍得拿来丢你?!
等下你老公来找我算账!