椰糖馒头

谢谢,蓝色小厨的黑糖馒头食谱

不过我的馒头要改名叫
‘黑糖石头’

咔咔咔咔

材料：

(A)

100g---椰糖

1杯---水

(B)

3杯---中筋面粉
（我用面粉）

4tbsp---水

1 1/2tsp---Instant Yeast

做法：

1.椰糖加入水，
煮至均匀后熄火，放凉备用。

2.酵母先用(B)里的4tbsp水调化，备用。

3.将中筋面粉放入搅拌缸内，

以黑糖水代替水慢慢的加入面粉内

(椰糖水慢慢加入），

用中速搅打光滑的面团。
（我用手搓面团）

4.将面团滚圆，

放入容器内做基本的发酵（约30-40分钟）。

5.在桌面洒些粉，把面团取出，

擀成约1cm的长方形，然后卷成长条状

（swiss roll的形状）。

6.把面团分割成自己喜欢的size，再度发酵10-15分钟。

7.把锅内的水烧开，放入发酵好的馒头，蒸约10-12分钟。

8.取出馒头后，立即用布盖上，以免馒头皱皮。

蓝色小叮咛：因为小厨还没来得及看本书附送的CD，

因此。。。以上的步骤是小厨依照一般馒头的做法！

制作馒头不像面包，无须把面团搅打成可以撑开成薄膜，

馒头只需把面团搅打成光滑就可以了。

阿芳老师的叮咛：酵母一定要先以水调化吗？

---因为黑糖水，糖量多，甜度高，密度也高，

会让酵母窒息，无法直接活化酵母，

所以比白水面团要多出了一个湿滑酵母的程序。


发酵好了，准备整形，感觉面团干干的

我就随便捻捻，会这样。。。是干吗？

 
 



 
我妈妈说：很像玩具~
 
 唉哟~粘到纸，纸脱色！

那么下次要用什么纸呢？ 

用刀子锯开！ 

用手掰开！

出蒸炉的时候，还可以吃，但是也觉得干了

凉了过后。。。。

天呀！西北~~~干，硬！

可以丢死狗！

甘多粒，囖来煲汤咩？

咸蛋超人靓师奶，继续努力！

姐妹们快来救救我！

告诉我问题在哪里？