°ღ 爱相随ღ°

2010年9月29日星期三

Cappucino Chiffon Cake

Cappucino
chiffon
Cake


我参考了fb友 Ng Hui Peng的食谱


蛋黃材料:
1tbsp 即溶咖啡粉,20ml 牛奶,2個蛋黃,
10g幼糖,20ml 蜀米油,40g蛋糕粉。
白咖啡香精,1/4tbsp发粉

蛋白材料~
2粒蛋白,30g幼糖。
1/4tbsp塔塔粉


蛋黃面糊做法:

1)將即溶咖啡粉+牛奶調至溶解。

2)蛋黃加幼糖拌均勻,加入(1)的咖啡糊拌均勻,
加入粟米油拌均,最後加入蛋糕粉,发粉拌均備用。


蛋白做法:

1)蛋白+塔塔粉打至濕性發泡。
把1/3蛋白糊倒入蛋黃糊裏輕輕拌均,
再把蛋黃糊倒入所有蛋白糊裏輕輕拌均。

2)倒入18cm模型,輕敲幾下。

3)以150(II)烤30分鐘,先下火。
最后10分钟上下火。

怎么样?可以吧?!
很喜欢咖啡的味道~实在很香!

现在12.35半夜了,我还没睡!
今天下午没有做到蛋糕,心一直牵挂着7风,
在fb晃来晃去,看见了hui peng
两粒蛋的食谱。
很厉害咧,她的食谱没有放发粉和塔塔粉。
但是我自己有放啦~嘻嘻!我怕死!
我怕我的蛋糕死!

昨天的牛奶豆腐蛋糕绍绍淳淳很喜欢!
最后两片还是用来抢的~
咔咔咔~很laku吧?!

但是我发现到今天的牛奶豆腐蛋糕,
有点点点收缩,这个有待研究!

靓师奶喝了芦荟酵素要去睡觉啦!


18 条评论:

myme 说...

嗯。。。很香哦!!
我看你一定是中了7风的降头,一天没摸它你就受不了。不过还好啦,这样我就有得吃咯。。。哈哈哈哈。

winnie@ah咪 说...

呵呵O(∩_∩)O~~
我们全部一起疯7~
咖啡味~应该很香^_^

我家都是20cm,四颗蛋,我怕如果只做两颗蛋,我家肥佬一定吃不饱,哈哈~

Casey 说...

阿靓,你的7风成功了咯!发得高高美美的,羡慕咯!
我想问你,其实蛋白是要打到濕性發泡还是硬性发泡呢?

vivi@n 说...

你还真的是“疯”7的厉害咯!!!
夜半还在7哦。。。
越来越上手了涅。

0620 说...

aries

7风蛋糕不放baking powder和塔塔粉也可以蓬松得很漂亮的 :)

e 起打开幸福滋味 说...

你的威风蛋糕越做越美!!

ariescovis 说...

myme...
就是哦,中毒太深了。




winnie ah mi。。。
我家如果大个模的话,要吃几天,
就我们三人吃而已,除非,他们不要吃,
我才包底。
我很喜欢咖啡口味,很爱!




casey。。。
其实我还是有疑惑。
你问我的问题,刚好昨天我问人,
但是还没有回答我。
问你,干性发泡跟硬性发泡一样的对吗?
就是打到蛋白,用手指挖点起来时,
手指上的蛋白会有小钩。
至于,湿性的话,我就不会了。




vivian。。。
都是要谢谢你的加油!
我还做不到好象你做的那样,
蛋糕几天了,还很弹性!
有什么秘诀吗?




0620。。。
是哦!那么下次我要大胆尝试看看!




e起打开幸福滋味。。。
谢谢你的鼓励,我还在学习!
常到你家偷食谱。

淇淇 说...

看到cappucino戚风蛋糕,
想进来提提神哦!
很美呐!

Casey 说...

阿靓,干性发泡跟硬性发泡好像不一样的(我也是半桶水)。
我看我妈妈那天做鲜橙7风,那个蛋白打到很硬的,很白色,mixer拿起来没有小沟了,烘出来的7风很高,可是口感有点干。
我之前做cheese chiffon/cotton cheese 时,蛋白是打到像你说的,用手指挖点起来时会有小钩的,那蛋糕烘出来很湿嫩,我比较喜欢这种口感。

neyeeloh 说...

靓师奶最近也迷上戚风蛋糕了。。。呵呵

ariescovis 说...

淇淇。。。
哇~还好还有剩一片留给你~嘻嘻!



Casey。。。
那么我每次是蛋白打到有小钩。
下次我学你妈妈,打到蛋白直直站住,
没有小钩,看下好不好吃。

sean 说...

我喜欢咖啡口味的·
这个食谱一定很合我哦!

羿溱 说...

Cappucino我还没有试过!!先来你家偷吃。。咔咔咔。。。

ariescovis 说...

sean。。。
这个很咖啡香,我很喜欢,下一次我要try
mocha口味的~呵呵~



弈溱。。。
你好久没有来我家了hor?
忘记靓师奶了hor?

ariescovis 说...

neyeeloh...
(差点看走眼,漏掉回复你)
是咯,爱它爱到‘起疯’
啊哈哈哈~

PynnLee 说...

半夜不睡觉
做蛋糕哦
肯定想吃蛋糕想到疯廖
嘻嘻

DeRic TeH 说...

单单看看你和winnie@ah咪做蛋糕,看了我都想要吃哦!我想应该很香吧!我看了也流口水了。

ariescovis 说...

Deric Teh。。。
自己一个人来而已?老婆咧?
那么我打包两片,你带回家给serene吃!