看我这个表情可以猜到我的包子是什么样子了吧？
今天学Qi Qi in the house 的包子，
就把菠菜汁改成pandan汁
就把菠菜汁改成pandan汁
材料:
香港水仙粉~145g
(我用包粉）
快速酵母~1/2tsp
细糖~25g
菠菜汁~65g
白油~13g
（我放1/2大匙）
1.面粉、速酵及细糖混合均匀。
2.加入菠菜汁揉成团。
3.最后再加入白油揉匀。
4.面团松弛10分钟。
5.分割30g一个，包入馅料。
6.最后发酵35分钟，大火蒸12分钟即可。
7. 蒸至10分钟时，稍微将锅盖开一小缝，但不要掀开盖子。
8. 时间到就熄火，保持盖子有一个小缝状态约7-8分钟。
9. 移开蒸锅再放置3分钟才打开盖子。
10. 这样蒸出来的包子才不会皱皮
全部材料搓揉成团
再搓揉直光滑面，让面团松弛10分钟
分割10份，等最后发酵35分钟
发酵好后，送去大火蒸
蒸好后，这个猫样！！！！
再掰开来看看。。。没有发到松松！！！
为什么呢？
请问我哪里出错呢？
27 条评论:
sorry。。。。帮不到你，我都是现成的包粉。
加油～～加油～～加油～～
我也不会做。。。来给你加油打气！
好像没有发勒，你搓小份的面团好像没有长大勒。。
你的好学精神是我想学的。。哈哈哈
加油！！！
下次记得请我吃哦~~
(嘻嘻，一早就两个爱来我家）
爱心。。。
ok，没有关系。
小爱。。。
谢谢，小爱！
是不是yeast死翘翘了 。。
不是很懂涅。。
靓师奶,你的包子好像没有经过第一次发酵的60分钟哦,还没有发酵好的包子是发不起来的.
可能是使用的酵母已經沒效了，
我看圖片覺得麵團好像有點乾，
而且揉到沒有真的很光滑，
可以在揉多一陣子，
同時為你加油！
希望你下次會成功！
阿靓，你有盖着发酵吗？
凡是要用到酵母的糕点食谱，
我都尽量不去动。
准没“好下场”，
呵呵~
linglee。。。
为什么huh？
vivian...
哈哈哈。。。成功时，一定请你吃！
董夫人。。。
是咯hor，有没有什么测试，
可以验证yeast有没有‘发功’？
eeleng。。。
这个食谱没有说要有个
‘60分钟’发酵，
所以我就没有做这个动作。
这个第一次‘60分钟’发酵，
是每次不管什么包子都要的对吗？
鱼。。。
对，我也觉得有点干也。
让它休10分钟时，我再去搓揉时，
有出现点‘干痕’
在这情况，我要在哪一个步骤里，
可以加水？pandan汁？
wendy。。。
有盖，我还放去balcony等发酵，
但是不是太阳直晒。
莉莉。。。
因为我好想吃叉烧包~
淳淳喜欢吃豆沙包。
我做包子，是这样的步骤：先用温水和糖溶化，再加酵母，让它在室温发酵。然后再加包粉。或许，你试下这样去发你的包子看看。
我也是来为你加油的！因为我还没做过包。。。
靓师奶，面团好像发酵不够哟，还有面团得揉到可大开来一片（elastic film)才是揉好啦，如太干可得加水揉到面团软软才是哟。加油哟！
这个食谱我做过，而且也是第一次做包子！
而我遇到的问题是包子热时还能吃，冷了就硬！
我想妳的问题会不会白油？1/2的白油有多少？
妳有称过吗？
应该是不够白油，而且妳可以用angie ng 的方法测试包子发酵好了没，把剩余的面团丢入水中，等它浮上水面才拿去蒸！
希望帮到妳！：）
shanne。。。
ok~下次try你这个做法。
casey。。。
嘻嘻~谢谢加油！
ah tze。。。
ok，谢谢！
感觉...好像面团的水分不够涅！
不同品牌的面粉，
都有不同的吸水度。
建议下回水份酌量增加。
小小声问，
包子，你都有把收口向下放吧？
因为照片看到，等待最后发酵的包子，
表面都不是光滑的呢？！
请问你,为什么包子底没有放一小纸?当要蒸时,你是不是用手将每一粒包放在蒸架里-然后拿去蒸?还是你将包放在蒸架上发了,整蝶来去蒸完全没有碰到包?
spdong...
我没有电子称，
所以白油就agak.
QiQi...
我是kosong没有馅料的。
搓圆圆就可以了是吗？
小蛋糕。。。
当分割后，我就直接搓圆圆，
放在蒸盘上（因为我没有纸）
盖上盖子，放到阳台去发酵，
（没有太阳直射）等最后发酵。
时间到了，就烧开水，水滚开了，
就整个蒸盘，拿去蒸。
再接再励！经验可贵，下次会越做越好！加油！
喜乐妈...
谢谢你的鼓励~
你只要在揉成面团的时候觉得很干，
就可以酌量加水
阿靓，加油！再接再励！
我觉得发酵母的糕点都应该要有足够发酵的时间让面团发酵，酱面团才会蓬松发大。
鱼。。。
好，下次我注意。
wendy。。。
谢谢，谢谢你的加油~
做包子我也是初学者^o^帮不上忙，不过看起来好像发酵不够是吗？
我们一起加油吧！
angie ng。。。
你来看我，我就很开心了~
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