Kuih Kosui

Kuih Kosui

食谱取自Jane corner

材料 Ingredients:

糖浆 Syrup:

• 300毫升 水 300ml water

• 140克 糖 140g sugar

香兰汁 Pandan Juice：

• 8片香兰叶 8 pandan leaves

• 200毫升 200 ml water

• 1/2 茶匙枧水 1/2 tsp alkaline water

我有加点食用青色素

米浆 Rice Batter:

• 90克 粘米粉 90g rice flour

• 30克 薯粉 30g tapioca flour

做法：

• 混合糖浆材料；

放进一个小锅里用小火煮至糖完全溶解，

放一旁冷却，备用。

• 把香兰叶剪成小片和水一起搅拌。

过滤香兰叶。弃渣取水再加入枧水拌匀备用。

• 把米浆混合均匀后，

把已经冷却了的糖浆和香兰汁倒进去，

搅拌均匀。

• 把混合材料以小火煮至面糊稍微浓。

• 准备蒸锅，把小杯子一起放入蒸锅内，

蒸水滚后小火蒸5分钟，备用。

• 把已经搅拌均匀的面糊倒进小杯子内，

立刻以大火蒸15分钟。

• 取出糕，待完全冷却后取出。裹上嫩椰丝即可享用。

蒸好咯~

撒上新鲜椰丝

我第一次做这糕，成品有点硬。

为什么呢？