°ღ 爱相随ღ°

2011年8月1日星期一

Butter Cup Cake for开工大吉&开斋大吉!(*^__^*) 嘻嘻……

当·当·当·当·~~~~~美吗?
对我们家来说算是‘华丽版的牛油小蛋糕’
都算是我的另一突破啦~
 
恭祝靓师奶我开工大吉,天天工作都很愉快!
也祝马来同胞们‘开斋大吉
君之

(烘培基础-How to make Buttercream Frosting)

翻糖蛋糕的装饰作用,要远比它的口味重要。
所以它需要在一些场合里长时间摆放,比如婚礼,比如派对。

因此用鲜奶油来装饰翻糖蛋糕显然是不适合的,
我们需要一种容易塑形且可以长时间摆放的东西,
于是便有了奶油糖霜,
英文叫Buttercream Frosting或者Buttercream Icing

奶油糖霜是以油脂与糖粉混合而成的霜饰材料,
除了使用抹刀来披覆蛋糕做抹面,也可以填入挤花袋中,
配合使用各式挤花嘴来做各种挤花造型。

由于奶油糖霜含糖量很高,所以比鲜奶油要硬挺、更易于造型挤花,
缺点是口感甜腻,热量也偏高

我看了一些关于奶油糖霜的资料,基本上分为两大类:
一种是含有蛋白的,另外一种是不含的。
今天我们先介绍一种不含蛋白的方法,材料简单也容易操作。

基础奶油糖霜 Buttercream Frosting做法过程:


第一步:

准备好所有材料:
糖粉230克,
无盐黄油115克(或者白油),
香草精1小勺,
水2大勺(牛奶或者淡奶油即可),
食用色素(选用)


第二步:

115克无盐黄油室温软化后,用搅拌器搅拌至蓬松发白。


第三步:

加入1小勺香草精,搅拌均匀。


第四步:

筛入230克糖粉。注意糖粉注意必须过筛。


第五步:

先用低速混合,再用中速搅拌均匀。
我换了一个大容器,比较容易操作,
否则一开始糖粉很容易飞出来。


小贴士:
1、如果有白油,可以用白油代替黄油,
因为黄油略带黄色,做出来的糖霜不会是洁白的。
2、可以按照需要酌量加水来使糖霜变软、
或是加糖粉来使糖霜变硬。
3、可以用牛奶或者淡奶油代替水。





两种牛油淇淋做法

(A)
牛油淇淋
65克牛油
125克马芝琳
100克Golden Syrup

做法:
先把两者牛油打至松发至乳白色后,
加入糖浆拌均即可。

(B)
250克Butter
200克 Icing sugar(筛过)
1茶匙Vanilla香精

做法:
将两者搅打至发后加入1茶匙Vanilla香精
再搅打至奶油松发至乳白色即可。
将一半的奶油CREAM放入一点粉红色素待用。
先将白色奶油从左边顺入挤花带里,
再将粉红色奶油从右边顺入,
这样就能挤出有两种颜色的奶油。。



24 条评论:

shan 说...

哇,很美涅!

祝你开工大吉!加油加油加油!!!

Casey 说...

哇哇哇。。。阿靓好棒!
牛油小蛋糕好美耶!花花挤得很漂亮!
祝你开工大吉哦!加油!

ariescovis 说...

shan。。。
(那么快手脚?!)
哈哈哈哈····
谢谢shan的↖(^ω^)↗





casey。。。
哈哈哈~~~美是美啦~仅吃一粒就腻!
偶尔,玩玩一下可以啦~
因为我用janet最最最简单的那个来做。

Qi Qi in the house 说...

这蛋糕一定很受小朋友的喜爱!
我家大瓜一定先把上层的奶油给舔掉,
蛋糕后面慢慢啃~哈哈....

pineapple 说...

祝你开工大吉!
美美的小蛋糕,先拿一个,谢咯!

chan913 说...

很美但chan很怕吃上面那个下面的我吃了。

CareyPang 说...

美美!其实我很喜欢butter cream的,虽然很甜腻,但是小时候能吃得到的蛋糕都是这种,所以一吃到就会有小时候那种幸福的感觉!

ariescovis 说...

QiQi。。。。
嗯~~~小孩很喜欢,看他们舔奶油的样子,
很好笑!





pineapple。。。
你好!
谢谢你的捧场~

cherry 说...

嗨!我也来凑热闹^^
祝你开工大吉!加油哦!!!

esther 说...

水 水 水喔。。。。
靓师奶越来越能干了。

Joelyn 说...

很漂亮....

蓝色小厨 说...

美美噢~~~谢谢分享!!

八爪鱼 说...

开工大吉~~huat啊~~呵呵

我也喜欢玩小小杯子的挤花~~挤挤下很过瘾!

Pet猫猫 说...

wah!美咯~~~~~祝福你开工大吉!

spdong 说...

哇,妳越来越厉害了咯!
挤花挤得很工整!
这里那个方法是最简单的???

JeNNy LoW(JniE) 说...

记得好美啊...
孩子一定很高兴~
放了冰箱后....会硬硬吗?
你越来越厉害了~

angie 说...

啊靓师奶,...祝你开工大吉!加油加油再加油...!!!!

neyeeloh 说...

哇,几美一下窝。。。

ariescovis 说...

chan913....
hahahahhahaah~~~





靓妈咪。。。
对,我就是想找回那个味道!
家里那时穷,没有什么机会吃到
有奶油cream的蛋糕,唯有等
公公婆婆做大寿时,才有蛋糕吃。
很怀念。。。。那时的童年。

但是这次我打得还不够幼,
还有沙沙的感觉~






cherry。。。
谢谢~~~我会↖(^ω^)↗






esther。。。
近得你们多咯~~~(*^__^*) 嘻嘻……






joelyn。。。
谢谢你的好介绍!






蓝色小厨。。。
谢谢,谢谢你的捧场!






8爪鱼。。。
嗯~很过瘾也!
我一边挤奶油时,
我家两头小魔怪可兴奋呢,
大家很配合的。。。小小心的呼吸,
挤完一个小蛋糕就欢呼一次!yeah~~







pet猫猫。。。
谢谢你~~~~

ariescovis 说...

spdong。。。
什么我?是你越来越厉害才对!!!

我是用janet的(B),
因为那个我的材料才足。







珍妮。。。
不可以在外面放太久,它会变点形,
更加不可以热到~
所以一定要进冰箱,当然会硬,
放出来了,15分钟酱,软了,才吃~






angie。。。
谢谢angie!谢谢!






neyeeloh。。。
美是美,但是还有沙沙的。
手摸时都感觉很滑了,
后来,上了蛋糕,吃的时候,
就觉得有沙沙。

代表。。。。我的手很‘粗’

Wendy的厨房日记 说...

开工大吉!挤花挤得好美,加油哦!

ariescovis 说...

wendy。。。
哈哈哈哈~被你们这些高手传染到~~~

Amelia's De-ssert 说...

Lovely cuppies.

ariescovis 说...

amelia。。。
谢谢你的捧场!