玉桂苹果蛋糕

玉桂苹果蛋糕

简易食谱

材料：

• 紅蘋果 1個
• 黃糖 1湯匙
• 玉桂粉 (ground cinnamon) 1茶匙
• 檸檬汁 2湯匙
• 牛油（奶油，置室溫中軟化）125克
• 雲呢拿香油（香草油 vanilla extract）1/2茶匙
• 雞蛋（室溫） 2隻
• 中筋麵粉（all purpose flour）125克
• 幼砂糖（caster sugar）80克
• 泡打粉 (baking powder) 1 1/2茶匙

做法：

1. 把焗爐預熱至 180C. 準備一個 19cmx11cmx4cm不黏底的長方形蛋糕盤。
2. （四面可以圍著baking paper方便脫模）。
3. 蘋果去皮和核，切片。用黃糖，玉桂粉和檸檬汁拌勻（見圖1），備用。
4. 用電動搞拌起把軟化的牛油和幼砂糖打至忌廉狀（creamy 見圖2）。
5. 加入雲呢拿香油拌勻。雞蛋逐隻加入拌勻，必須完全混合。
6. 篩入麵粉和泡打粉。用大匙或膠刮（spatula）輕輕拌入牛油混合物中（見圖3）。
7. 把粉漿倒進蛋糕盤內。用匙羹撥平表面。隨自己的喜好，鋪上蘋果片（見圖4）。放入預熱的焗爐中，焗約45至50分鐘，或直至表面金黃色。用牙簽或 針斜插入蛋糕裏面，如果沒有粉漿黏著，即是熟透。拿出焗爐，待5分鐘後，蛋糕脫模放在鐵架上待完全放涼。或暖吃，就更滋味無窮啊！

我的烤箱：150(ii),中层，下火，20分钟，
然后，换下层，上下火，再烘20分钟！

今天放工回家，家里很安静~
因为两头小魔怪还没有到家，

第一件事情，看部落格，上fb，
好清静，好爽~

 

放工忘了买面包，明早要吃什么好？

找了找我的waiting list，

选来。。。选去。。。

就做这个简单的玉桂苹果蛋糕！

原来这蛋糕是这样的味道。。。嗯~好吃！

苹果软了，蛋糕软带点湿，还有哪香香的玉桂呢！

明早一定要淳淳带给我爸爸，妈妈尝尝看~