°ღ 爱相随ღ°

2011年8月20日星期六

香蕉戚风蛋糕

香蕉戚风蛋糕
 Banana Chiffon Cake

食谱来自christine的简易食谱

材料

蛋黃粉糊:
  • 低筋粉 80(100克)
  • 蛋黃 3(4个)
  • 幼砂糖 14
  • 菜油(沙拉油) 35g
  • 牛奶 45
  • 1/8茶匙
  • 熟香蕉 2隻(約240克)(200克)
蛋白霜:
  • 蛋白4
  • 幼砂糖 40
塔塔粉 1/2
 紫色是我的分量
 做法:
  1. 預熱焗爐(烤爐)至 165C (329F)
  2. 把熟香蕉用電動搞拌機搞爛,或用木匙壓成茸,備用。
  3. 3個蛋黃打散,加入 14克幼砂糖,搞勻至完全溶解。
  4. 加入油,牛奶及香蕉茸,完全混合。篩入低筋粉拌勻,成蛋黃粉糊。
  5. 用電動搞拌機把蛋白打至略企,加入塔塔粉再打勻一會。
  6. 分三次加 40克糖。蛋白打至起角及企身,即蛋白的尖峰挺立不下垂。
  7. 把打好的蛋白霜分三次,加入蛋黃粉糊,
  8. 用膠刮以 fold-in方法,輕手把所有材料完全拌勻。
  9. 倒進蛋糕模。拿起往臺面上輕敲兩下,使裏面的氣泡出來。
  10. 放入預熱的焗爐中,焗約 55 60分鐘。
  11. 用針或竹簽斜插入蛋糕中央,沒有粉糊黏著,即熟透。
  12. 拿出焗爐,馬上反轉倒扣在鐵架上,待完全放涼後,
  13. 就可以脫模。即成。
 我的烤箱:150(II),中层,下火,20分钟,
然后换,下层,上下火,20分钟。
  第一次,我烘戚风,烘到一半,打开盖子,换下一层。
是侥幸吗?出来可以美美也!
香蕉呀~香蕉~拿来做蛋糕真的是不错的选择!
 这是温蒂昨天送来的面包,很喜欢那个味道,
跟外面卖的不一样!
  这个就那天那天。。。忘了几时,呵呵~
温蒂送来的榴莲挞,我很爱!很爱!
 因为我很爱榴莲!!!!O(∩_∩)O哈哈~
谢谢你呀温蒂!

5 条评论:

spdong 说...

我也做过东东家的香蕉戚风,味道也是很不错!
那么久没做戚风,妳家孩子一定很高兴吧!:)

ariescovis 说...

spdong。。。
嗯~~~他们也喜欢也!

东东家我抄不到食谱>_<

CareyPang 说...

自从没有用香蕉拜神后就没有再做香蕉口味的东西了!:P

Amelia's De-ssert 说...

Banana chiffon, one of the best. Try add nescafe lagi nice.

ariescovis 说...

靓妈咪。。。
我现在好爱香蕉!





amelia。。。
okok~iwill try!