Butter Cup Cake for开工大吉&开斋大吉！(*^__^*) 嘻嘻……

当·当·当·当·~~~~~美吗？
对我们家来说算是‘华丽版的牛油小蛋糕’

都算是我的另一突破啦~

 

恭祝靓师奶我开工大吉，天天工作都很愉快！
也祝马来同胞们‘开斋大吉’

君之

如何制作基础奶油糖霜的做法

（烘培基础-How to make Buttercream Frosting）

翻糖蛋糕的装饰作用，要远比它的口味重要。

所以它需要在一些场合里长时间摆放，比如婚礼，比如派对。

因此用鲜奶油来装饰翻糖蛋糕显然是不适合的，

我们需要一种容易塑形且可以长时间摆放的东西，

于是便有了奶油糖霜，

英文叫Buttercream Frosting或者Buttercream Icing

奶油糖霜是以油脂与糖粉混合而成的霜饰材料，

除了使用抹刀来披覆蛋糕做抹面，也可以填入挤花袋中，

配合使用各式挤花嘴来做各种挤花造型。

由于奶油糖霜含糖量很高，所以比鲜奶油要硬挺、更易于造型挤花，

缺点是口感甜腻，热量也偏高。

我看了一些关于奶油糖霜的资料，基本上分为两大类：

一种是含有蛋白的，另外一种是不含的。

今天我们先介绍一种不含蛋白的方法，材料简单也容易操作。

基础奶油糖霜 Buttercream Frosting做法过程：

第一步：

准备好所有材料：

糖粉230克，

无盐黄油115克（或者白油），

香草精1小勺，

水2大勺（牛奶或者淡奶油即可），

食用色素（选用）

第二步：

115克无盐黄油室温软化后，用搅拌器搅拌至蓬松发白。

第三步：

加入1小勺香草精，搅拌均匀。

第四步：

筛入230克糖粉。注意糖粉注意必须过筛。

第五步：

先用低速混合，再用中速搅拌均匀。

我换了一个大容器，比较容易操作，

否则一开始糖粉很容易飞出来。

小贴士：
1、如果有白油，可以用白油代替黄油，

因为黄油略带黄色，做出来的糖霜不会是洁白的。

2、可以按照需要酌量加水来使糖霜变软、

或是加糖粉来使糖霜变硬。

3、可以用牛奶或者淡奶油代替水。

janet

两种牛油淇淋做法

（A）

牛油淇淋

65克牛油

125克马芝琳

100克Golden Syrup

做法：

先把两者牛油打至松发至乳白色后，

加入糖浆拌均即可。

（B）

250克Butter

200克 Icing sugar（筛过）

1茶匙Vanilla香精

做法：

将两者搅打至发后加入1茶匙Vanilla香精

再搅打至奶油松发至乳白色即可。

将一半的奶油CREAM放入一点粉红色素待用。

先将白色奶油从左边顺入挤花带里，

再将粉红色奶油从右边顺入，

这样就能挤出有两种颜色的奶油。。