有朋自远方来-pt2-制作月饼

2010年09月11号  星期六

爱心小厨房回娘家送月饼

她也为我带来了一盒自己做的月饼

虽然没有美美的包装，普通容器而已

但是我也觉得‘很有heart’了

然后就在我家两天一夜

真的是很热闹，最开心是我啦~

周末的我不寂寞了嘛！

哈哈哈~

2大2小月饼模子

因为我家没有月饼模子，

青桃特地带来了她家的模子

她家附近的烘培店卖的。哪里没有卖一套套的。

原来，这些模具都是罗先生自己挑选买来

给他太太（青桃）大展拳脚用的~

我才知道。。。。

罗先生有在面包店上班过

有功夫底子的乜~

再来，罗太太也是烹饪高手

除了会作糕点，也爱烘培

罗先生100%支持太太做烘培

难得两夫妻有共同的兴趣~

祝福你俩：恩爱到白头~

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我们的计划

传统月饼，公仔饼，燕菜月饼

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借用了萍水相逢的食谱

材料 ：

(A)

糖浆 ........................................... 220 g

油 ............................................... 70 g

视水 ......................................... 1 茶匙

普通面粉 ................................... 250 g

苏打粉 ..................................... 1 茶匙

(B)

蛋液

鸡蛋(蛋黄）................................ 2 粒

牛奶 ................................... 2 1/2 汤匙

迷你月饼 ：饼皮 20 g ：陷料 40 g

做法 ：

1。把糖浆，油及视水搅拌均匀，摆置5分钟

2。倒入普通面粉及苏打粉，搅拌均匀，关盖放置75分钟（1个小时15分钟）

3。开盖后，如果面团还是很粘手，就加入适量的面粉搓揉成不粘手为此

4。手掌及月饼饼模沾上面粉，然后拿木昆把面团压扁，然后包入陷料，周围撒上一点面粉，把面团压入模子内，用力的一压。

5。手按着月饼周围，用力的把模子压出来

6。迷你月饼拿去烘烤，170度 20 分钟（视个人烤炉而定）

7。迷你月饼烘烤出来，立即把蛋液抹上2次或者以上，完成

第一粒：烤好出来，会软趴趴，皮裂！

冷却后切开来看一下

第二粒：在烤炉里就看见它边烤边软下来

冷却后，切开来。

第三粒：调了温度，也是会软趴趴

切开一看

第四粒：试看不要压型，竟然爆开

接下来。。。。开始扒头，懊恼，无聊

最后决定，转换跑道；把全部馅料都挖回出

皮料就先搁置一旁，迟些才做公仔饼

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青桃说她用过平淡的生活食谱

月饼皮材料:-

糖青360g，花生油90g，碱水2茶匙tsb，低筋面粉450g

做法：

1)将糖青，花生油，碱水和60g面粉混合均匀，放置2小时

2)剩余面粉开穴，倒入（1）的混合糖浆，用塑胶刮刀拌均匀

3)刚拌好的面团很粘手，不用揉捏，把它放在盘子里用保鲜纸

盖住搁置4小时以上

4)搁置后的面团是完全不粘手的喔

5)先以180度烤10-15分钟，拿出来放至完全凉

6)涂蛋液（1粒鸡蛋打散过滤）

7)再以180度烤10-15分钟或至上色

 

普通大粒月饼 {皮 = 80g ， 馅 = 120g}

水煮蛋模小月饼 {皮 = 25g ， 馅 = 30g}

第一粒

后面

切开一看

第二粒：底部外边爆馅

再切开来看看

第三粒：算美了吧？！

切开来看看，ok了吧？！

传统月饼总算比较有样子出来了

传统就做了少少而已

因为糖浆不够了

烘培店太远，再来，公共假期没有营业！

所以，我们再换跑道！

换做上海月饼

yeah~

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第一盘压型的上海月饼月饼

哇唠~蛋液的问题吗？

压好形状的上海月饼

青桃说，她在自己家做上海月饼压型

都不会像我的那么裂

烤炉出来是这样裂裂的。。。

难道上海月饼是不可以压型吗？

从星期五晚上开工做月饼

做到星期六下午，

实在有够累！

心力交瘁！

要换风水了！

等下换做蛋糕！