°ღ 爱相随ღ°

2010年12月2日星期四

紫薯甜甜球+紫薯芝麻球

 紫薯甜甜球

 谢谢QiQi in the house的食谱

材料:

高筋粉 200g

奶粉  15g

酵母  4g

紫薯泥 80g

细糖  30g

奶油  20g

盐   少许

全蛋液 45g

水   
45g-50g(视情况酌量)
装饰:细糖

做法:

1. 将紫薯泥过筛,然后全部材料(除奶油外)揉成团。

2. 再加入奶油,揉至扩展阶段。

3. 发酵25分钟。

4. 分割约50g一个,滚圆。中间搓洞,
整成甜甜圈造型。

5. 最后发酵10分钟。

6. 下锅炸至金黄即可,取出快速沾上细糖即可。
QiQi说,要注意哦:

1)面团一开始会较干,但别拼命加水哦!
加入奶油后就会越揉越滑嫩的了!

2)炸甜甜圈不要一直去翻转它, 这样会使它吸入太多的油.

紫薯芝麻球

谢谢Qi Qi in the house 食谱

材料:

40g 紫薯泥

125g 糯米粉

1/2tbsp 澄面粉

30g 细糖

50-90g 滚水
(视情况酌量)


1tbsp 食油

装饰:芝麻适量

做法:

1. 芝麻用热水浸1/2小时,隔去水分。

2. 所有材料一起搅拌均匀至面团有弹性。

3. 面团分粒,再分别包入馅料。

4. 沾上芝麻搓圆。

5. 锅中油热后,中小火炸至金黄。

QiQi贴士:

a). 上芝麻时必须用手心搓揉压实,
否则炸时会脱落。

b). 芝麻球浮起表示已熟。
如果芝麻还未够上色,应加大火使之上色。

而非加长炸的时间,否则芝麻球久炸会开裂。

我先做好紫薯芝麻球才做紫薯甜甜球。
本来靓师奶要做的是甜甜圈,
正当我等完45分钟发酵时,
哦~~~电话响,有mission!


哎哟~~~我啦啦冧,快手快脚搓圆形,
没有时间玩圈圈了

好在可以见人~

就是番薯的颜色不够紫色!

紫番薯我去皮,切块,用水煮熟,
然后直接倒到筛网去筛,
这个时候我就看见紫番薯颜色浅了很多,
反而哪锅水都是美美的紫色,
本来我还打算拿来煲饭,
那么白饭因该会变紫饭吧?
会很浪漫的一顿饭hor?
哪里知道。。。。
正当我在阳台收衣服时,
有两个小朋友在厨房,
好奇的在玩那锅紫薯水~
gerrrr。。。。ger。。。





11 条评论:

Qi Qi in the house 说...

哇~你现在越来越勤力了!
都上一式两味的美点哦!

原来你的紫薯用水煮,
难怪颜色差一点~哈哈!
下次用蒸的啦!

ariescovis 说...

QiQi in the house...
我想这样比较快嘛~~~
哪里知道。。。是不可以‘假厉害’的咯~

Casey 说...

紫薯芝麻球里头包的是椰丝吗?
你。。。接了什么mission?哈哈。。。

susanyee 说...

mission imposibble ??????不可能任务????
看到你的小吃,很想飞去你家了。

ariescovis 说...

casey...
是,紫薯芝麻球里头包的是椰丝。
嘻嘻~看顾宝宝的mission.






susanyee...
嘻嘻~看顾宝宝的mission.

Vernice Yeo 说...

我要紫薯甜甜球~ ^^

vivi@n 说...

厉害就好,不要假厉害。。。哈哈哈

煮水了,那紫薯就没那么美味了啦。。

myme 说...

哇。。你真行,自己有两个廖,还可以看顾第三个!!
点心卖相不错哦。。。

spdong 说...

这个我已经在我的waiting list里头了,等我有空时就挑战它,现在我只好忍。。。忍。。。忍!

DeRic TeH 说...

看了都想要吃呢!看到我也流口水了。。。

ariescovis 说...

vernice yeo...
谢谢你的捧场~~~~






vivian。。。
是哦~你没有讲到味道,我都没有注意
到这一点,okok,下次,不会假厉害了!







myme。。。
帮忙看一个晚上而已。
这一次做的糕点有点假厉害,
下次一定更加好!更加美!







spdong。。。。
是啦!来日方长~大把有得你做,
而且,多了两只白老鼠!
不怕没人吃~