蔓越莓酥饼

蔓越莓酥饼

到min家逛着，逛着。。。看中了这一道

蔓越莓酥饼

 (取自孟老师100道手工饼干）

• 蔓越莓干 35g
• 杏仁片 35g (预先烤香）
• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 1/4tsp
• 糖粉 35g
• 杏仁粉 15g
• 玉米粉 15g
• 白油/奶油 50g
• 蛋白 25g 

（以上分量我做了双份）

1. 杏仁片与蔓越莓干用食物料理机一起绞碎备用，或用刀子尽量切碎。
2. 低筋面粉, 泡打粉, 玉米粉及糖粉一起过筛，再加入杏仁粉及白油/奶油，用手搓成均匀的松散状。
3. 分别加入蛋白月做法(1)的蔓越莓干与杏仁片，继续用手抓成均匀的面团。
4. 将面团放在保鲜膜上，再盖上一张保鲜膜， 擀成厚约0.5cm的片状。
5. 将面团冷藏约2个小时左右待凝固后， 用饼干模切割造型。
6. 预热烤箱，我的烤箱以150‘C烘烤约15-18分钟。