初试蛋塔

在ivy家看了她做蛋挞，做得那么容易

我也来学学看。。。但是。。。

皮压得太薄。。。也粘模。。。难脱模！

各位师傅可以过两招给我吗？

黑妈妈的祖传蛋挞

蛋液材料：-

白糖 65g

清水 144g

鸡蛋 2粒

生奶 40g

做法：

1。煮沸144g的清水，加入65g的幼糖，

用打蛋器拌打出泡泡。

2。待凉5分钟后。加入打散的2粒蛋液，

加入40g生奶拌匀。

3。用筛子过滤蛋液3次，备用。

饼皮材料：-

面粉 150g

蛋黄粉 4g

奶粉 4g

白糖 4g

鸡蛋 半粒

（蛋液打散，用电子秤测量一半份量）

牛油 100克 

（隔水煮溶）

。

做法：-

1。把面粉，蛋黄粉，奶粉，白糖放入碗里，

用汤匙混合拌匀。

2。加入蛋液和牛油液体，用汤匙搅拌成面团即可。

（不要过度搅拌面团，会造成蛋挞皮很实很硬，影响口感。）

3。取一份面团放到蛋挞模型中间，用拇指由里到外，

慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。

4。用叉子在饼皮底部扎洞，预热烤箱180°烤至半熟。

（温度视个人烤箱）

5。取出，倒入8分满的蛋液，
烤至蛋液稍鼓起，熄火焗一会儿。

6。蛋挞出炉后稍微放凉，模型底部轻轻一敲，
蛋挞就会出来了。