°ღ 爱相随ღ°

2012年12月25日星期二

圣诞节~姜饼人

去年看见casey姜饼人我就念念不忘到现在
hehehe...今天我也来应节做姜饼人!

我没有吃过姜饼人,不懂真正的味道是如何?

我家没有姜粉,所以没有放。
姜饼人没有姜粉?味道会差远吗?
(*^__^*) 嘻嘻……

烤好,发现颜色方面没有人家的深色咯,
不懂是golden syrup和brown sugar不同的关系吗?
(*^__^*) 嘻嘻……

看看今天的姜饼人跟昨天的糖霜饼干还蛮相似的~
刚刚才发现。。。今天还拿回昨天的盘子拍照!
哈哈哈哈啊哈!盘子一样!模子一样!
难怪看起来一摸一样啦!
不过咧~
昨天的饼干比较酥,
今天的比较硬,饼干上还有点点黑黑的香料。
昨天的比较ngam我的口味,嘻嘻~

在christine的简易食谱学做


材料:
  • 中筋粉 (plain flour / all-purpose flour) 300克
  • 泡打粉 (baking powder) 1/2茶匙
  • 薑粉 (ground ginger) 2茶匙
  • 肉桂粉 (ground cinnamon) 1茶匙
  • 豆蔻粉 (ground nutmeg) 1/4茶匙
  • 鹽 1/8茶匙
  • 牛油(置室溫軟化)100克
  • 紅糖(brown sugar) 75克
  • 金黃糖漿(golden syrup) 45克
  • 雞蛋 1隻
  • 牛奶(置室溫)70毫升

裝飾材料:

  • 蛋白 1隻
  • 檸檬汁 1/2茶匙
  • 糖霜(過篩 pure icing sugar) 150克



做法: 
  1. 先把麵粉,泡打粉,薑粉,肉桂粉,豆蔻粉和鹽拌勻,過篩備用。
  2. 用電動搞拌器把軟化牛油和糖打發至鬆軟膨脹。
  3. 逐少拌入糖漿,雞蛋和牛奶,繼續打發至軟綿。
  4. 分三次篩入麵粉混合物。用膠刮輕手拌勻,成一麵團。
  5. 分兩份,稍壓扁,用保鮮膜包裹。放入雪櫃(fridge)中,冷藏約60分鐘。
  6. 預熱焗爐至170C/340F.
  7. 拿出一份麵團,底部和上面鋪上保鮮膜,用擀麵棍滾壓成為約0.3cm厚度之麵團餅。
  8. 用薑人餅模壓出形狀,小心轉到鋪了矽膠烤盤墊或烘培紙的焗盤上面。
  9. 重複此步,完成餘下麵團。放入已預熱焗爐中,焗約15分鐘。

裝飾糖霜做法:

  1. 用電動搞拌器,以慢速把蛋白和檸檬汁打勻至起泡。
  2. 加入糖霜,繼續以慢速打至濃稠糊狀。如不夠杰身,可酌量加糖霜打發。

溫馨提示:
  • 滾壓麵團餅時或按壓餅模後,如因天氣熱以致變軟,
  • 可以放回雪櫃冷藏變硬至可操作狀態,才繼續做。
  • 焗的時間,視乎薑人餅的大小,和焗爐的爐火而定,請因應酌量增減。
  • 如喜愛濃濃薑味,可酌量加多些。這食譜份量,不是太濃,適合小孩吃。
  • 焗曲奇餅務要金精火眼留意著,尤其是焗至最後5分鐘,一不留神就焗焦,變了非洲黑人餅喔!
  • 紅糖有淺色 (light brown sugar) 和深色 (dark brown sugar) 之分。基絲汀今次用了淺色那種。如果想曲奇餅深色些,就用 dark brown sugar 啦。
  • 食譜中打發的裝飾糖霜是西人傳統用來裝飾蛋糕表面的蛋白糖霜 (royal icing).  
  • 打發好的糖霜,若不用時,要密封好,否則很快變乾變硬。
  • 如果不想用生雞蛋白的話,可用約1至 1½湯匙水把糖霜拌勻,成濃杰的糊,用來裝飾。但顏色不會很雪白的。如喜歡的話,可加一些食用顏色。
  • 由於要加上糖霜裝飾,所以基本麵團不能太甜。如果你喜歡甜些,或不用糖霜裝飾的話,可以加多些糖在麵團裏面的。


9 条评论:

Amelia 说...

Hi Aries, Merry Christmas to you and family. Happy holiday.

aries covis 说...

amelia。。。
same to u oh~~

vivi@n 说...

不错哦~~

很美嘛。。。。圣诞快乐!!!!

Casey 说...

阿靓,祝你和家人圣诞快乐哦!
做么我看不到姜人饼的照片的?
我的女儿也有吵着要我做,可是我懒惰,哈哈。。。

bbit_41 说...

很可爱的饼干~

圣诞快乐=)

shan 说...

圣诞节快乐~合家平安喜乐~

aries covis 说...

vivian。。。
paise~昨天我画到累了,
今天是小朋友们自己画的。





casey。。。
huh?!看不到哦?
也好啦。。。。其实,我的姜饼很丑咯!




bbit。。。
哈哈啊哈~~~谢谢你的赞美!
等下会跟小魔怪们说。
因为今天的大多数是他们画的。






shan。。。
hohoho~~~谢谢咯!
我也祝福你:幸福快乐!

Casey 说...

看到了,饼干不会丑啦,好好看!
:)

aries covis 说...

casey...
嘻嘻~~~谢谢~~~