圣诞节~姜饼人

去年看见casey做姜饼人我就念念不忘到现在

hehehe...今天我也来应节做姜饼人！

我没有吃过姜饼人，不懂真正的味道是如何？

我家没有姜粉，所以没有放。

姜饼人没有姜粉？味道会差远吗？

(*^__^*) 嘻嘻……

烤好，发现颜色方面没有人家的深色咯，

不懂是golden syrup和brown sugar不同的关系吗？

(*^__^*) 嘻嘻……

看看今天的姜饼人跟昨天的糖霜饼干还蛮相似的~

刚刚才发现。。。今天还拿回昨天的盘子拍照!

哈哈哈哈啊哈！盘子一样！模子一样！

难怪看起来一摸一样啦！

不过咧~

昨天的饼干比较酥，

今天的比较硬，饼干上还有点点黑黑的香料。

昨天的比较ngam我的口味，嘻嘻~

在christine的简易食谱学做

薑餅人

材料:

• 中筋粉 (plain flour / all-purpose flour) 300克
• 泡打粉 (baking powder) 1/2茶匙
• 薑粉 (ground ginger) 2茶匙
• 肉桂粉 (ground cinnamon) 1茶匙
• 豆蔻粉 (ground nutmeg) 1/4茶匙
• 鹽 1/8茶匙
• 牛油（置室溫軟化）100克
• 紅糖（brown sugar） 75克
• 金黃糖漿（golden syrup） 45克
• 雞蛋 1隻
• 牛奶（置室溫）70毫升

裝飾材料:

• 蛋白 1隻
• 檸檬汁 1/2茶匙
• 糖霜（過篩 pure icing sugar） 150克

做法: 

1. 先把麵粉，泡打粉，薑粉，肉桂粉，豆蔻粉和鹽拌勻，過篩備用。
2. 用電動搞拌器把軟化牛油和糖打發至鬆軟膨脹。
3. 逐少拌入糖漿，雞蛋和牛奶，繼續打發至軟綿。
4. 分三次篩入麵粉混合物。用膠刮輕手拌勻，成一麵團。
5. 分兩份，稍壓扁，用保鮮膜包裹。放入雪櫃（fridge）中，冷藏約60分鐘。
6. 預熱焗爐至170C/340F.
7. 拿出一份麵團，底部和上面鋪上保鮮膜，用擀麵棍滾壓成為約0.3cm厚度之麵團餅。
8. 用薑人餅模壓出形狀，小心轉到鋪了矽膠烤盤墊或烘培紙的焗盤上面。
9. 重複此步，完成餘下麵團。放入已預熱焗爐中，焗約15分鐘。

裝飾糖霜做法:

1. 用電動搞拌器，以慢速把蛋白和檸檬汁打勻至起泡。
2. 加入糖霜，繼續以慢速打至濃稠糊狀。如不夠杰身，可酌量加糖霜打發。

溫馨提示：

• 滾壓麵團餅時或按壓餅模後，如因天氣熱以致變軟，
• 可以放回雪櫃冷藏變硬至可操作狀態，才繼續做。
• 焗的時間，視乎薑人餅的大小，和焗爐的爐火而定，請因應酌量增減。
• 如喜愛濃濃薑味，可酌量加多些。這食譜份量，不是太濃，適合小孩吃。
• 焗曲奇餅務要金精火眼留意著，尤其是焗至最後5分鐘，一不留神就焗焦，變了非洲黑人餅喔！
• 紅糖有淺色 (light brown sugar) 和深色 (dark brown sugar) 之分。基絲汀今次用了淺色那種。如果想曲奇餅深色些，就用 dark brown sugar 啦。
• 食譜中打發的裝飾糖霜是西人傳統用來裝飾蛋糕表面的蛋白糖霜 (royal icing).  
• 打發好的糖霜，若不用時，要密封好，否則很快變乾變硬。
• 如果不想用生雞蛋白的話，可用約1至 1½湯匙水把糖霜拌勻，成濃杰的糊，用來裝飾。但顏色不會很雪白的。如喜歡的話，可加一些食用顏色。
• 由於要加上糖霜裝飾，所以基本麵團不能太甜。如果你喜歡甜些，或不用糖霜裝飾的話，可以加多些糖在麵團裏面的。
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