久违了。。。Pandan Chiffon Cake

今天·在jamine家看见久违了的pandan chiffon cake

想当年，为了戚风蛋糕，我也长了不少白头发，

vivian可也是我的军师之一，赐教不少呀~~~

kam-siah-hoh~vivian！

食谱来源： vivi@nの抒发心情屋

戚风模：23cm

材料A：

蛋黄 5粒

幼糖 75克

粟米油 5大匙

PANDAN汁 5大匙 

(3-4片香草叶减碎然后加点水打成汁，

把渣过滤掉)

PANDAN香精 几滴

青色素 几滴

材料B：

自发面粉 150克 

材料C： 

蛋白 5粒

塔塔粉 1/2小匙 （我用醋代替）

幼糖 75克

若要做其他口味：

香橙--5大匙橙汁加一小匙磨碎橙皮取代5大匙水

咖啡--2大匙即溶咖啡加5大匙滚水搅溶

做法 :

1. 混合所有材料 A，搅拌均匀。

之后筛入材料B 拌匀

2. 蛋白打至起泡，加入塔塔粉打至稍硬，

再慢慢加入砂糖 打至硬。

倒转盆而蛋白不会掉下来.

3. 拿1/3的蛋白放入（1），搅拌均匀。

再把剩下的蛋白全部倒入，

轻轻顺时钟方向用橡皮刮刀拌匀。

4. 预热烤箱170C，用上下火烘至上色（大约20分钟）。

改用150C 再烘30分钟 / 至熟。

5. 从烤箱取出后马上倒扣蛋糕于铁架上，

等到完全冷却才可进行脱模。

** 贴心提醒**

~ 鸡蛋不能用冷藏过的。

~ 蛋白不可有蛋黄和油,就算是一丁点也不能.

还没烘之前敲一下戚风模消灭戚风糊里的大气泡。

~ 戚风是不需要用烘焙纸，
因为面糊需要靠直接接触模子往上爬和膨涨。