杏仁小西饼

杏仁小西饼

 Tiffany‘s美食厨房

 

方子参照《孟老师的100道手工饼干》

P72 杏仁豆小西饼

原料：

黄油/Butter100g，

糖粉50g，

盐1/4小匙，

鸡蛋1个

（先分出蛋白15g，剩下打成全蛋液），

低筋面粉150g，

奶粉25g，

泡打粉1/4小匙，

大杏仁31粒

做法：

1.黄油室温软化，加入糖粉和盐，先用刮刀拌均，

再用电动打蛋器打均

2.分次加入全蛋液，用电动打蛋器快速打发
3.将低筋面粉、奶粉和泡打粉一起筛入，

用刮刀以不规划的方向拌成均匀的面团

 4.将面团包入保鲜膜，冷藏松弛30分钟

5.取面团10g，用手揉圆球，放在烤盘上，

刷上均匀的蛋白，再放上1粒杏仁

6.烤盘放中层，150度，上下火，烤25分钟，

熄火后继续用余温焖10分钟左右。