酸奶蛋糕

酸奶蛋糕

材料：

黄油48克，

低粉40克，

玉米淀粉24克，

酸奶200克，

蛋黄4个

蛋白4个

细砂糖80克，

制作过程：

（其实就跟戚风一样）

1、48g黄油隔水融化

2、加入200g酸奶

3、用手工打蛋器搅拌均匀

4、放入一个蛋黄搅拌

5、拌匀一个蛋黄后再放入第二个，总共放四个

6、低粉40g、玉米淀粉24g拌匀后筛入蛋黄糊中

7、将面粉与蛋黄糊翻拌均匀

（要用铲子从盆底捞起面糊、倒下，
象炒菜一样，不能转圈搅拌！）

8、四个蛋青加几滴白醋，用打蛋器低速打出粗泡沫，

一直打到硬性发泡

9、将蛋青糊舀起三分之一放入蛋黄糊中拌匀

10、将蛋黄糊全部倒入蛋青糊中

11、还是翻拌均匀

12、倒入蛋糕模中，震破大气泡，

放入烤箱之内、水浴法，烤制60分钟。

（这次，我没有用水浴法，直接烘烤）