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2013年10月10日星期四

米 (pt.1)

今天要学认识稻米,糙米,胚芽米,白米。
稻谷
成熟的稻米,還沒有去殼的,稱為稻榖。
糙米
把稻榖的殼去掉後,稻榖就變成糙米了。
胚芽米
把糙米的米糠去除,剩下的部分就是胚芽米了
白米
把稻米的胚層去除乾淨,那麼就成為我們所吃的白米
收割起來的稻榖,經由「礱榖機」
把稻穀的殼給脫掉後,就變成了「糙米」
這時候所脫下來的稻殼,我們稱它為「粗糠」
糙米再經由「精米機」把部分的糠層去除,
就變成了胚芽米
把糠層及胚芽去除乾淨,就變成了白白淨淨的白米了。
所以我們可以瞭解,其實稻米、糙米、白米的不同,
是由於加工程度的多少來分別的,
平常我們所吃的米就是經過層層的加工而來的喔!
其實,在精米過程中,
保存營養價值最完整的,
是屬於「糙米」而不是「白米」喔!
但是由於糙米煮食後的口感不如白米,
因此我們平日所吃的米飯主要是以白米為主。
由於白米在精製的過程中,已經將糠和胚去除了,
因此白米中所含的營養成分主要以醣類為主,
主要的功用是提供我們一天所需的熱量來源。
或許你會問,
「粗糠」「米糠」有沒有其他的作用呢?
其實,不管是粗糠還是米糠,
他們的用處可是很大的喔!
「粗糠」最常被用來當作栽培用的肥料
粗糠可以直接和在土壤中,靜待土壤分解,
或者是將粗糠燃燒後,把灰燼灑到土壤中,
都可以當作相當好的肥料來使用。

「米糠」的用途可更大了呢!
米糠中含有豐富的蛋白質、脂肪及維生素B1、B2
它的營養價值遠比燕麥、黑麥還高呢!
米糠如果拿來食用,
對於改善人體的消化系統、神經系統、
心臟、血管狀況有很大的幫助
因此有人把它製作成「米麩」來食用,
或者將米糠製作成其他的營養食品。
因此,一粒稻榖,每一個部分都有著十分大的功用,
可不容許我們浪費它喔!
假如,您住家的附近有碾米場,
不妨到碾米場一趟,
花幾十元就可以向碾米場買到一大包的米糠,
經過乾炒之後,用紗布將炒好的米糠包起來,
當作茶包一般,如同煮紅茶的方法,
煮個米糠茶,不但健康營養,
又可以改善高血壓以及新陳代謝喔!

(网络资料)

1 条评论:

小影 说...

哇,好知识!!! =]