经典重芝士蛋糕

经典重芝士蛋糕
Classic Baked Cheese Cake

今天又学ZQ整饼，这蛋糕好好吃也~
但是底部那层饼底会散开？
要怎么压才不会散开呢？

 

材料:

饼底:

消化饼干  100g

牛油  50g

芝士蛋糕体:

奶油奶酪 (Cream Cheese)  250g

细砂糖  80g

鸡蛋  2个

玉米淀粉  15g

柠檬汁  10g

牛奶  80g

香草精 1/4小匙(1.25ML)

做法:

饼底:

1. 将50g的牛油隔水煮溶.

2. 将消化饼干压碎(我用电动搅拌器搅成粉末状),

将已溶解的牛油混合均匀,并将饼底铺在蛋糕模底部压实.

3. 将蛋糕模放入冰箱冷藏备用.

芝士蛋糕体: 

1. 奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，

用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态.

2. 加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀.

鸡蛋要一个一个的加入，

先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，

再加下一个.

3. 倒入柠檬汁，搅打均匀.

4. 筛入玉米淀粉，搅打均匀.

5. 倒入牛奶和香草精，搅打均匀.

6. 把做好的蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里.

9. 将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，

热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半.

如果是活底蛋糕模，

需要在蛋糕模底部包一层锡纸，

防止底部进水.把烤盘放入预热好160度的烤箱，

烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉. 

10.烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用.