°ღ 爱相随ღ°

2012年5月3日星期四

经典重芝士蛋糕

经典重芝士蛋糕
Classic Baked Cheese Cake


今天又学ZQ整饼,这蛋糕好好吃也~
但是底部那层饼底会散开?
要怎么压才不会散开呢?

 

材料:

饼底:
消化饼干  100g
牛油  50g

芝士蛋糕体:
奶油奶酪 (Cream Cheese)  250g
细砂糖  80g
鸡蛋  2个
玉米淀粉  15g
柠檬汁  10g
牛奶  80g
香草精 1/4小匙(1.25ML)


做法:

饼底:
1. 将50g的牛油隔水煮溶.

2. 将消化饼干压碎(我用电动搅拌器搅成粉末状),
将已溶解的牛油混合均匀,并将饼底铺在蛋糕模底部压实.
3. 将蛋糕模放入冰箱冷藏备用.


芝士蛋糕体: 
1. 奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,
用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态.
2. 加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀.
鸡蛋要一个一个的加入,
先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,
再加下一个.

3. 倒入柠檬汁,搅打均匀.
4. 筛入玉米淀粉,搅打均匀.
5. 倒入牛奶和香草精,搅打均匀.

6. 把做好的蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里.

9. 将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,
热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半.
如果是活底蛋糕模,
需要在蛋糕模底部包一层锡纸,
防止底部进水.把烤盘放入预热好160度的烤箱,
烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉. 

10.烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用.




6 条评论:

Casey 说...

重芝士的一定好好吃,我也喜欢!
我是用小汤匙把饼底压紧的。

aries covis 说...

casey。。。
哦~~~ok~下次我试试看。

summerdream夏夢 说...

我才看君之的cheese cake你就做了。。难吗?我想试做但怕怕(^.^)

Wendy的记事本 说...

可以试试用平面的杯子底部压^^

shan 说...

我是把溶化牛油和饼干碎弄到很均匀,然后用手或汤匙压紧。

aries covis 说...

夏梦。。。
不会难~




wendy。。。
ok~





shan。。。
我有点感觉油不多够酱。