°ღ 爱相随ღ°

2010年10月31日星期日

面包早餐

                        
靓师奶的面包夹鸡蛋
我家老板的牛油鸡丝面包
绍绍的奶酪土司脆
idea源自~~我的天地~~
淳淳的Brunch
idea源自欢满楼
然后老板吃不饱,自己动手做‘好料’哦~
沙丁鱼料+大葱。。。等等
(咔咔,因为我不知道他在厨房加了什么?)
然后沾蛋液拿去炸!
是好吃啦~但是几油一下咧~噫!
剩下的面包皮,老板沾鸡蛋炸给他孩子吃
这两个人是很捧场! 
一个人也吃了两份

2010年10月30日星期六

传统白糖糕

传统白糖糕

早就看中spdong白糖糕
谢谢Jane Corner白糖糕食谱


材料1 (达拜):
•1汤匙酒饼,100克白饭

材料2:
•350毫升水,190克糖,3片班兰叶

材料3:
•250克粘米粉,200毫升水

材料4:
•1½汤匙油,1茶匙双倍发粉

做法:
1.将材料1混合,待发1天

2.将材料2拌匀后煮沸,加入材料3后待冷,
然后加入材料1再待发18小时。取出班兰叶。

3.最后加入材料4,倒入盘蒸20分钟即可。

jane温馨提示:
1.昨天用小杯子时,我没有加入材料4,
但是杯子预先下蒸锅蒸热才下面糊,
结果是糕完全没有黏杯子,
而且容易脱模。
至于发粉,我也没有加入,
但蒸之前用少量水加入果子盐,
溶解后再倒入面糊里拌匀。

2.我的达拜是做了好多天的。
但是因为天气寒冷,
我也就不去理会。
应该有4天吧。
后来怕快要酿出酒了,
就放进冰箱里。
再隔2天后才做这白糖糕,
一样管用,不会酸。

18小时后的膜样
还是有饭粒,我把它给过滤掉~
最后加上油和发粉,搅拌均匀
倒入蒸盘,拿去蒸
 蒸好咯~
轻盈,口感绵密
今天凌晨12.30起来到现在,做出
金瓜伽椰
金瓜喜板
传统白糖糕

(都有post上来了)

现在终于可以叹下茶了~呼
等下要去睡大觉了!

金瓜喜板

 

那天牛油果喜板失败
今天金瓜喜板成功!好吃!
但是没有spdong那样圆鼓鼓,为什么huh?
材料(A)
南瓜泥-120g

材料(B)
发粉-1/4 茶匙
白糖-50 g

材料(C)
糯米粉- 60 g
面粉- 30 g
粟米油-20 g

发种材料:
面粉-80g
即溶酵母-1 茶匙
清水-75 ml
做法;

1.材料(A)南瓜切块蒸熟,趁热压成泥。

2.将发种材料混合均匀,待发一,两个小时

3.将发酵好的发种加入材料(B)发粉和白糖搓均,

4。再加入材料(C)及(A)搓揉至光滑,
表面抹少许油,休息10分钟

5.搓成长条形,分割每份为30g,搓圆稍压扁,
放在涂油的香蕉叶上,

6。再休息20分钟
(这边我忘记休息)

以中火蒸10分钟。


 法种材料等待发
 2个小时待发好了

 拨开下面,是呈现丝网将
 当加入所有材料和南瓜泥时,还是粘手的,
必须抹油才不会粘粘.
蒸好的模样~丑!为什么?

金瓜伽椰

金瓜伽椰
今天做的是阿娴金瓜kaya
那天做的kaya吃完了,很快吧?!
因为我拿去做杏仁伽椰挞

但是为什么我的颜色不会像阿娴那样金澄澄发亮
我的颜色就像那天做的kaya深褐色

材料:
金瓜500g, 椰浆300g, 椰糖200g,
香兰叶 4片(打结)

做法:
1)将金瓜去皮,切薄片,蒸熟,压成泥并过滤。

2)将1)和椰浆,椰糖及香兰叶放在炒锅里,
并以小火不停搅拌至凝固,约15min。行了!
简单吧!
昨晚8.30就上床睡觉了
半夜12.30就起床了
挂念。。。像做糕点~
搞好金瓜kaya,等下要做的金瓜喜板,白糖糕
祝福我成功吧!


2010年10月29日星期五

杏仁伽椰挞

杏仁伽椰挞
昨天看见e起打开幸福滋味做了一样
哇~可以喔,材料我都有呀!马上开工咯~
兰莓,就兰莓没有而已嘛,换我做的kaya啦~
杏仁兰莓挞改成杏仁伽椰挞
会有什么惊喜涅?咔咔咔咔咔~

材料和做法都很简单:

200克搅碎的杏仁粉,1大匙牛油,1粒鸡蛋,

3大匙面粉,1大匙幼黄糖,1/4小匙盐。。

把材料全部拌均匀后,放到烤盘里压平(1cm)厚片,

涂上200克的蓝莓酱,再把少许的饼皮做成条纹盖上

蓝莓酱,涂少许蛋液在饼皮上,我用170度烤25分钟。

(要保留少许的饼皮来做条纹)

我是没有吃过这款西点,也不知道自己做得对吗?
自己是觉得好吃,有点软带脆还香,~
用家里平时餐桌上的小铁盘子,烤出来,
我们三个就这样把它给吃完了!

传统米发糕


 传统米发糕

美咧?!!!!我自己看了也喜欢~
像不像一朵朵笑得很灿烂的花朵

食谱抄袭很久廖~
终于买到了酒饼可以开动!
 我才知道酒饼是这个模样的~


谢谢spdong耐心的给我指导

谢谢spdong左等右等~米发糕


材料(A):

•300克粘米粉

•120克糖

•400克清水

•50克答拜

•1茶匙双倍发粉

材料(B) 答拜:
•1/2粒酒饼

•200克冷饭

•1/2大匙糖


材料(C)

•1大匙果子盐


做法:
1.将做答拜的材料(B)搅匀后,
置放一旁两天待膨胀。

2.取50克来做发糕。

3.将材料(A)搅拌均匀,置放一旁待发12小时

4.发好的面糊加入(C)果子盐,搅拌均匀。
(可依各人喜好加入颜色)

5.将面糊倒入小杯子里,大火蒸20-30分钟即可
(若是杯子小,蒸的时间就短些)。

6.发糕一定要以大火蒸才会发得漂亮。


发酵两天的达拜
待放12小时了
但是我发现里面还有饭粒呀?
你们的有没有这样呀?
下了果子盐。搅拌均匀
 我把饭粒给过滤掉

成品轻盈,口感柔软,味道清淡

要怎么样收藏剩下的答拜?
可以收藏多久呢?